Omschrijving van thee

Thee is een warme drank, waarbij infusie wordt gebruikt. Infusie is een aftreksel van planten, waarbij in het geval van thee water op wordt gegoten. Thee wordt gedroogd van bladeren van de Camellia Sinensis. Als er producten verkocht worden niet van deze plant vandaan komen, dan is het geen echte thee. Dat wordt kruidenthee genoemd. De naam ‘thee’ komt waarschijnlijk uit het Chinese dialect ‘Minnanyu’.

Geschiedenis van thee

Oorspronkelijk komt thee uit China. Daar werd al heel lang, zo’n duizenden jaren, thee gedronken. Volgens een Chinese legende ontdekte Shennong (een persoon uit Chinese mythologie, die volgens de legende als eerste de techniek ploegen heeft toegepast en landbouw heeft uitgevonden) 5000 jaar voor Christus, thee in een bos. Blaadjes van een theestruik dwarrelden in een pan met heet water, waarna het een aangename, sterke geur ging verspreiden.

Een boeddhistische legende zegt wat anders. Volgens deze legende zijn de eerste theeblaadjes ontstaan uit de oogleden van een mediterende (mediteren is een soort van spirituele oefening. Als het ware naar je gedachten kijken, rust in je hoofd krijgen omdat je over de dag al zoveel dingen doet) Indiase monnik. Hij zou zijn oogleden hebben afgeknipt om niet in slaap te vallen. Maar toen groeiden er theeblaadjes in de plaats van zijn oogleden.

Ook Japan komt met thee in aanraking. De Japanse theeceremonie dateert uit 1286 toen volgens de overlevering de monnik Sjomei alle benodigdheden voor het theedrinken uit China aanvoerde.

Productie van thee

Theeplanten groeien in een tropisch of in een subtropisch klimaat. Meestal liggen de plantages op een berghelling, ongeveer 1200-1800 meter boven zeeniveau. Het beste is als het hoog ligt, want dan is de kwaliteit van de thee beter. Wanneer de theeplant 4 jaar oud is, kan het worden geoogst. Dat wordt met de hand gedaan, of met een machine. Maar, handmatig plukken geeft het beste resultaat. Na het plukken gaan de blaadjes onder bewerking, vooral zwarte thee gaat onder veel bewerking. Verflensen is een bewerking om vocht uit theeblaadjes te halen, en zo is verdere bewerking mogelijk. Deze bewerking gebeurt tussen de 25-30 graden Celsius. Door die temperatuur verwelken de blaadjes en worden ze zacht en soepel. De volgende bewerking is om blad sap, het overige vocht uit de blaadjes te halen. De blaadjes worden ruim en halfuur tussen 2 horizontaal schurende vlakken gerold, en zo komt blad sap vrij. Het vocht moet perse uit de blaadjes, omdat er anders geen oxidatie (broeien van het blad) mogelijk is. Oxideren is noodzakelijk om kleur en aroma te krijgen, de blaadjes worden in een kamer gedaan waar de temperatuur 25 graden Celsius is. Hoelang de theeblaadjes in deze kamer zijn bepaalt uiteindelijk het karakter van de thee. Het proces wordt gestopt door de blaadjes te verhitten en te drogen.

Na het drogen worden de blaadjes gesorteerd met middel van schudzeven, op grootte. Theeblaadjes in Zuidoost-Azië worden ook wel samengeperst tot theeblokken. Hier kan thee van gemaakt worden, maar ze werden ook gebruikt als voedsel of betaalmiddelen.

(basis)Soorten thee:

-Engelse melange, zwarte thee.
-Ceylonthee
-Earl grey, mengsel van zwarte thee
-Darjeelingthee
-Assamthee
-Lapsang souchong, wordt gedroogd boven vuur, Hierdoor ontstaat een sterke rooksmaak
-Oolong, ook wel blauwe thee genoemd.
-Groene thee
-Jasmijnthee
-Witte thee
-Gele thee
-Pu-Erhthee. Deze thee kan meer dan 50 jaar bewaard worden.

Kruidenaftreksels:

-Rooibos
-Sterrenmix                                                                                                             
-Zoethout
-Kamille
-Muntthee
-Brandnetel
-Lindebloesem
-Vlierbloesem
-Máte
-Marihuanathee

Theeceremonies in andere landen

-In Engeland heet dit de ‘afternoon tea’, ‘high tea’ of gewoon kort ‘tea’. Er word een redelijke sterke thee met melk en suiker geserveerd, met erbij minibroodjes, soms sandwiches, cake en allemaal verschillende soorten koekjes.
-In Oost-Friesland drinken de mensen 5 keer per dag 3 kopjes thee. In het kopje wordt een klompje kandij gedaan en vervolgens wordt de thee daarop gegoten. Daarna wordt er met een theelepeltje room bijgedaan. Omdat ze 3 kopjes drinken, zijn de theekopjes veel kleiner dan normaal.
-De ceremonie in Japan duurt uren en wordt heel strikt uitgevoerd uit papieren van eeuwenoude voorschriften. Groene thee wordt met een speciaal poeder in een kom geklopt. Vervolgens wordt de kom bij de haard gezet, en de belangrijkste gast neemt eerst drie slokken en dan geeft die persoon de kom door aan de andere gasten.

In Tibet, China, Turkije, Iran, Rusland en Marokko zijn er ook ceremonies, die vrij veel op elkaar lijken maar een beetje onduidelijk zijn. Verder bevat thee fluoride, dat goed is tegen tandbederf. Thee werkt ook bloeddrukverlagend en het risico op diabetes 2, en kans op beroerte wordt verlaagd.

Verder over de Wereldwinkel

Wereldwinkel Woudenberg-Maarn verkoopt ook verschillende soorten thee. Bijvoorbeeld de biologische i Do ! thee, verschillende soorten. Maar ook veel soorten van de Natural Temptation thee, de Fairtrade Original thee en de Simon Lévelt. Deze zijn gemaakt op een manier waarvan we weten, dat degene die hiervoor hebben gewerkt eerlijk betaald krijgen. Dit gaat op een eerlijke manier. Dus als je iets meer betaalt, help je de wereld eigenlijk een stukje. De producten die voor de thee van Natural Temptation worden gebruikt, komen voornamelijk uit Vietnam en Egypte.

Fairtrade Original krijgt zijn producten uit Sri Lanka en Thailand.  Simon Lévelt bestaat al ongeveer 200 jaar, een hele lange tijd. Dit theemerk staat bekend om zijn goede kwaliteit.

Dit was mijn werkstuk over thee, voor de Wereldwinkel Woudenberg-Maarn. Ik heb er met plezier aan gewerkt en heb ook dingen geleerd. Over hoe thee wordt geproduceerd, en verschillende culturen.
Stageverslag van: Roxanne van Doornik
Klas: K3B
School: Guido
Datum: 24-01-2020