Koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopië.
Er zijn verschillende verhalen over de koffieplant.
De Arabieren hebben de koffieplant in gang gezet, later werd het populair in de andere islamitische landen. In de havenstad Mokka werden de meest koffieplanten geëxporteerd. De gelovige islamitische geestelijken hebben later de drank verboden vanwege het verslavende effect.
Maar na lange tijd is dat weer ongedaan gemaakt. In de 17e eeuw is het eerste Europese koffiehuis in Venetië geopend. Uiteindelijk kochten de Nederlanders veel in tropische landen en brachten koffie mee naar Amsterdam.
De Nederlanders verhandelden de koffie op grote schaal. In de 18e eeuw brachten de Fransen, stekjes koffieplanten naar de Franse eilanden. Uiteindelijk wisten mensen het naar Brazilië te smokkelen. Later werd de prijs van de koffie duurder en steeds populairder en werd koffie de meest gedronken drank die er te vinden was.
Je kunt tegenwoordig koffie kopen in de Wereldwinkel. Maar alleen Fairtrade koffie wordt in de Wereldwinkel verkocht.
In de maak
Eerst worden de koffiebessen geoogst, vervolgens worden ze open gemaakt en zijn het nog wit gekleurde koffiebonen, daarna kan het in de koffiebrander. Als de koffiebonen uit de koffiebrander komen is de kleur van de koffiebonen bruin en het kan eventueel gemalen worden. Dan kan er op verschillende manieren koffie mee worden gezet.
Koffieplant
De koffieplant is 1 van de 33 soorten koffieplanten in het tropische Afrika en Zuid-Afrika. Oorspronkelijk komt de plant uit Ethiopië. De koffie wordt vanuit Afrika en Zuid-Amerika geëxporteerd naar Europa en dus ook naar Nederland. Alleen de Fairtrade koffie is te koop in de ‘Wereldwinkel Woudenberg-Maarn’.
De bekendste soorten koffieplanten zijn:
Arabica
Van oorsprong komt arabica-koffie (Coffea arabica L., 1753) uit het Ethiopisch Massief. Van daaruit werd de soort naar de Arabische landen verspreid. Brazilië en Colombia zijn de belangrijkste producenten van arabica-koffie. Daarnaast zijn Mexico, El Salvador, Guatemala en Costa Rica belangrijke koffieproducenten.
Robusta
Robusta-koffie (Coffea canephora A. Froehner, 1897; synoniem: Coffea robusta L.Linden, 1900) komt van oorsprong uit het middelgebergte van Afrika rondom de evenaar, tussen 10° Noorder- en Zuiderbreedte, van de Westkust tot Oeganda. Belangrijke productiegebieden zijn Vietnam, Brazilië, Ivoorkust, Angola, Oeganda, Congo, Madagaskar en Indonesië.
Liberica
Liberica-koffie (Coffea liberica Hiern, 1876) is afkomstig uit Liberia en Congo-Kinshasa en wordt vooral geteeld in Maleisië, West-Afrika en de Guyana’s. De productie van Liberica is ongeveer één procent van de wereldproductie aan koffie.
Arabica-koffiebonen geven een mildere en aromatischer koffiesmaak en worden vooral gebruikt in de duurdere melanges, zoals goudmerk, dat voor 100% uit arabica-koffie bestaat. Roodmerk is een melange van 30% robusta en 70% arabica. Bij zilvermerk is het aandeel robusta 20% en arabica 80%. Robusta-koffie heeft een bittere smaak. Binnen de soorten komen weer verschillende rassen voor met verschillende eigenschappen zoals verschillen in resistentie tegen schimmelziekten.
Bron: Wikipedia.
Koffie zetten
Om koffie te maken heb je tegenwoordig koffiezetapparaten:
- als eerste pak je gemalen koffie en water.
- het water giet je in het koffiezetapparaat.
- de gemalen koffie doe je in een filter / bij Senseo een pad en bij Nespresso een cup.
- het koffiezetapparaat verwarmt het water en giet het over de ‘gemalen koffie’ en zo wordt het koffie.
- er zijn ook apparaten die zelf de koffiebonen malen en onder hoge druk het water doorgieten.
Apparaten
Er zijn verschillenden soorten koffiezetapparaten (modern en oud):
- gevulde koffiefilter
- koffiemolen
- modern koffiezetapparaat
- koffiezetapparaten Senseo
- design koffiezetapparaten
Soorten koffie in het kopje thuis of in het café
- Espresso
- Dubbel espresso
- Cappuccino
- Droge cappuccino
- Café latte
- Cortado
- Americano
- Café mocha
- Flat White
- Iced coffee
door: Jaimy Stegeman
mei 2017
De Meerwaarde – Barneveld
3BT1