Inhoudsopgave
- Geschiedenis van thee
- Hoe wordt thee geproduceerd
- Soorten thee
- Afternoon tea
- Gezondheid
- Het theezakje
- Fair Trade
- Thee uit de wereldwinkel
Geschiedenis van thee
Thee komt oorspronkelijk uit China. Er wordt vermoeden dat thee ongeveer in 3000 v.C. in Azië is ontstaan als medicijn, maar de eerste schriftelijk bron over thee is uit 300 v.C.
Thee kwam voor het eerst in Europa in 1610 toen de VOC een kleine lading thee meebracht naar Nederland, maar werd eerst alleen als medicijn gebruikt. Pas vanaf 1650 werd thee gedronken door de rijkste omdat ze het lekker vonden en niet omdat het een medicijn was en vanaf de 18e eeuw begon thee door iedereen gedronken te worden.
Legendes over thee
Eén van de legendes over thee gaat over de Chinese keizer Shennong. Shennong zou bevolen hebben aan zijn volk om alleen nog maar gekookt water te drinken, maar toen de keizer het goede voorbeeld ging geven en een ketel water aan het koken was vielen er bladeren van een struik in de ketel. Het water kreeg een kleurtje en het water begon lekker te ruiken. De keizer vond het brouwsel heerlijk en de thee was ontstaan.
Een andere legende over thee gaat over een boeddhistische monnik die jaren lang een meditatie hield, waarbij hij niet in slaap mocht vallen. Toen hij naar lange tijd toch in slaap viel en weer wakker werd was de monnik zo boos dat hij zijn oogleden eraf sneed en op de grond gooide. Uit de oogleden groeide wortels. Het plantje groeide uit tot een theestruik. Wie van de bladeren thee maakte en van de thee dronk zou niet meer moe zijn.
Hoe wordt thee geproduceerd
Thee wordt vooral in de landen India, Sri Lanka, China, Kenia, Turkije en Indonesië geproduceerd. Theestruiken groeien in een warm en vochtig klimaat. De plantages liggen meestal op een berghelling van 1200 tot 1800 meter boven zeeniveau. Als een theestruik 4 jaar oud is kan het voor het eerst worden geoogst.
De theestruiken worden gesnoeid tot een hoogte van 1,20 meter om het makkelijk te makkelijk te maken om de theeblaadjes te plukken.
Als de theeblaadjes zijn geplukt worden ze op de rug gedragen naar de fabriek. In de fabriek worden de blaadjes eerst verflenst. Dit betekent dat de blaadjes in bakken worden gegooid waar ze 8 tot 12 uur versneld verwelken.
Daarna worden de blaadjes stuk gerold.
Na het verflensen worden de blaadjes verspreid om te oxideren. Dit betekent dat de blaadjes een chemische verandering ondergaan waardoor de blaadjes voor een deel wordt afgebroken.
De theeblaadjes worden daarna gedroogd om het oxideren te stoppen. Na het drogen van thee worden de blaadjes op grootte gesorteerd.
De grote blaadjes worden verkocht als losse theeblaadjes en de kleine blaadjes gaan in theezakjes.
Soorten thee
Zwarte thee is de meest verkochte thee in Nederland. Zwarte thee is volledig geoxideerd, daardoor zijn de blaadjes zwart geworden.
Groene Thee wordt niet geoxideerd maar gestoomd waardoor de thee blaadjes groen blijven.
Witte thee is niet geoxideerd en het zijn meestal alleen gedroogde theeblaadjes van jonge knoppen.
Oolong thee heeft donker groene thee blaadjes, omdat de blaadjes maar half geoxideerd zijn.
IJsthee is een bekende theevariant. IJsthee is een frisdrank gemaakt van gezette thee dat is afgekoeld en daarna wordt er suiker bijgedaan. Vaak heeft het ook een toegevoegd fruitsmaakje. IJsthee is bijna altijd ongezond doordat er vaak weinig thee in zit en juist veel suikers.
Afternoon tea is een lichte Engelse maaltijd die wordt gegeten tussen 16:00 en 17:00. Het wordt vaak in Nederland een high tea genoemd wat in Engeland heel wat anders is. Bij een afternoon tea wordt thee gedronken met kleine gerechtjes.
Gezondheid
In thee zit fluoride, mangaan, cafeïne, flavonoïden en tannine.
Thee helpt tegen beroerte, diabetes type 2, het verlaagt je bloeddruk en het verlaagt cholesterol.
Het theezakje
Een theezakje is een papieren zakje gevuld met theeblaadjes.
Het theezakje is toevallig uitgevonden in 1904 door Thomas Sullivan toen hij de thee die hij verkocht in zijde zakjes verstuurde in plaats van tinnen blikken, omdat die veel duurder waren geworden. Maar de klanten hadden niet in de gaten dat de thee uit de zakjes moest worden gehaald en deden daarom de thee met het zakje in het water. Het bleek nog te werken ook.
Adolf Rambold ontwikkelde het theezakje in 1929 verder zoals het zakje er nu uit ziet.
Fair Trade:
Fair Trade is een keurmerk dat een product krijgt als het aan verschillende criteria voldoet:
– De kleine boeren moeten eerst gaan samenwerken als een coöperatie zodat ze gezamenlijk kunnen investeren in verbeteringen.
– Een minimum loon voor de boeren.
– Een vast contract, zodat de bedrijven die van de boeren producten kopen niet één keer een inkoop doen en dat daarna de boeren zonder werk zitten.
– De boeren moeten ook een premie krijgen bovenop het minimum loon om te investeren in bedrijfsontwikkelingen.
Thee uit de wereldwinkel
Thee merken in de wereld winkel:
Fair Trade Original: Fair Trade Original krijgt zijn thee uit Sri Lanka en de kruiden krijgen ze uit Thailand.
Simon Lévelt: Simon Lévelt bestaat al 200 jaar en staat bekent om zijn goede kwaliteit.
Natural Temptation: de thee van Natural Temptation komt voornamelijk uit Vietnam en de kruiden komen onder andere uit Egypte.
De verpakking van Natural Temptation is feestelijk.
El Puente: El Puente krijgt zijn thee en kruiden uit Afrika, Azië en Latijns-Amerika.
Stageverslag van Nathan Groenheide
Uit AG21 van het Revius Lyceum Doorn